Cinq fromages de l’Outaouais finalistes au prestigieux concours Sélection Caseus
Tashi Farmilo
Le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Donald Martel, a annoncé à la mi-juin les 63 fromages finalistes au 26e concours Sélection Caseus, dont cinq sont issus de deux fromageries de la région. Créé en 1998, Sélection Caseus est le seul concours consacré à la reconnaissance et à la mise en valeur des fromages produits au Québec.
La Fromagerie Montebello a ainsi vu trois de ses fromages retenus : Adoray (un fromage de lait de vache à pâte molle, à croûte lavée, mixte ou naturelle), Brio (un fromage de lait de vache à croûte fleurie) et Rébellion 1837 (un fromage à pâte persillée). Les deux autres proviennent de La Trappe à Fromage. Ils sont : L’Attrappe Cœur (un fromage de lait de vache à croûte fleurie) et Le Petit Bouclier (un fromage de lait de vache à pâte molle, à croûte lavée, mixte ou naturelle).
La sélection des finalistes a été confiée à un jury de 26 experts du secteur fromager. Réunis au campus de Saint-Hyacinthe de l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec, ils ont évalué 205 fromages à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis selon plusieurs critères, tels que l’apparence générale, la texture, l’odeur et la saveur. Les 63 fromages en lice proviennent de 28 entreprises situées dans tout le Québec.
Le ministre Martel a salué le travail des artisans fromagers. « Grâce à leur savoir-faire et à leur créativité, ils proposent des produits de grande qualité et font briller nos régions. Sélection Caseus est une belle occasion de reconnaître leur engagement et de mettre en valeur des fromages d’exception », a-t-il souligné, tout en invitant la population à consommer local pour soutenir le développement des régions.
Les grands gagnants seront dévoilés le 28 octobre, lors de la cérémonie de remise des prix qui se tiendra au Musée de la civilisation, à Québec. Au total, 24 prix Caseus et 2 mentions spéciales seront remis, dont le Caseus Or, qui couronnera le meilleur fromage du Québec.
Trad. : MET
Cinq fromages de l’Outaouais, dont trois sont produits par la Fromagerie Montebello et deux par la Trappe à Fromage, figurent parmi les 63 finalistes au 26e concours Sélection Caseus. Crédit photo : Gracieuseté de la Fromagerie Montebello