Le commerce à l’époque de la Covid
De nouvelles entreprises s’installent rue Principale
Alors que les gens continuent plus que jamais à prôner l’achat local, deux nouveaux commerces qui se sont installés rue Principale sont optimistes quant à leur intégration dans la communauté.
Maison Jacynthe
Le 7 juin dernier, la sélection de produits de santé et de beauté d’Aylmer s’est considérablement élargie avec l’inauguration de la nouvelle boutique de la Maison Jacynthe sur la rue Principale - ce qui a amené beaucoup de gens à faire la queue devant la porte.
Pour l’actrice et propriétaire de la boutique, Jacynthe René, l’ouverture de sa septième boutique dans la province depuis le lancement de son entreprise en 2014 lui a apporté un grand sentiment de joie et d’accomplissement, ajoutant qu’elle cherchait un emplacement dans la région depuis deux ans. « Chaque fois que je viens pour des conférences et des ateliers, les gens de Gatineau sont toujours si accueillants », a déclaré Mme René.
Ayant trouvé l’endroit idéal pour son nouveau magasin, René a expliqué que le principal défi était de dénicher une maison patrimoniale qui pourrait être utilisée commercialement – précisant que tous ses magasins sont situés dans des bâtiments patrimoniaux. « Pour nous, cela doit être comme une maison », a indiqué René. « Les gens ont besoin de se sentir chez eux, qu’ils viennent comme s’ils allaient chez un ami ».
Située dans la maison originale du commerçant George McKay, construite en 1903, la boutique offre une large gamme de services, dont des huiles, des soins de la peau et des produits d’apothicaire, un bistro avec des boissons et des aliments santé, ainsi qu’un salon de beauté. De plus, plusieurs des produits de la boutique sont fabriqués au Québec. « Nous mettons beaucoup d’emphase sur nos ingrédients », a déclaré René. « Nous ne sommes pas seulement une boutique. C’est vraiment tout ».
En raison des règles de sécurité liées à la COVID-19, son salon de beauté restera fermé pour le moment. D’autres mesures de sécurité comprennent l’utilisation constante de masques, de gants et de produits désinfectants, ainsi qu’une capacité de deux clients à l’intérieur du bâtiment en fonction du nombre d’employés présents.
Malgré les obstacles supplémentaires que la pandémie apporte, René a déclaré que la sécurité de ses employés et de ses clients est primordiale - notant qu’elle avait initialement fermé ses boutiques une semaine avant que le gouvernement n’impose la fermeture à la mi-mars. « Je ne suis pas pressée », a déclaré René. « Je n’étais pas pressée de rouvrir celle de la Maison également. C’est pourquoi nous n’ouvrons pas les salons de beauté... Nos équipes dans certaines zones ne se sentaient pas en sécurité pour revenir travailler. Il faut penser à eux ».
Son bistro sera ouvert du lundi au vendredi de 10 h à 15 h, et ouvrira à 9 h le samedi.
Avec l’ouverture de ses locaux à Aylmer, la Maison Jacynthe compte sept boutiques dans différentes villes de la province, dont Montréal, Charlesbourg et Ste-Thérèse. Les personnes intéressées par un emploi à la Maison Jacynthe peuvent envoyer leur curriculum vitae à emy@maisonjacynthe.ca.
Ke Ola Poke
Le Ke Ola Café Poké Bar, qui ouvrira ses portes le 24 juin, espère faire parler de lui en lançant le premier restaurant de ce type dans le secteur. Seul endroit de la région offrant des bols poké, l’entreprise de niche cherchera à se démarquer en offrant aux résidents d’Aylmer une alternative saine à la restauration rapide et à l’expérience du « take-out ». « Ce qui est cool avec le concept Ke Ola, c’est que tout est très frais », a déclaré le propriétaire, Kevin Koudbi-Lapierre. « Tout est très sain et tout est très rapide ».
En introduisant quelque chose de nouveau, Kevin Koudbi-Lapierre est convaincu que la communauté ne tardera pas à apprécier son commerce - notant qu’une grande partie de sa clientèle initiale ne sera pas trop éloignée. « Nous avons été très appréciés et soutenus dans le Vieux-Hull et beaucoup de nos clients vivent à Aylmer », a déclaré M. Koudbi-Lapierre.
Situé au 137 rue Principale, le restaurant hawaïen est spécialisé dans l’offre d’une large gamme de bols poké, de bubble tea et de cafés. Préparant son deuxième été depuis son ouverture l’an dernier sur la rue Eddy dans le secteur Hull, le natif d’Aylmer est absolument ravi d’ouvrir un commerce au cœur de sa ville natale. « Aylmer et la rue Principale, pour moi, c’est... beaucoup d’histoires », a déclaré M. Koudbi-Lapierre. « C’est génial, surtout après ces derniers mois, c’est comme si j’étais prêt pour le long terme ».
Le déménagement apportera également des changements importants dans la façon dont l’entreprise est exploitée, sans parler de toutes les directives de sécurité liées à la COVID-19 qui seront mises en place. Pour l’instant, le restaurant ne servira que des repas à emporter, en précisant qu’il espère revenir un jour dans un local plus grand lorsque les mesures de distanciation sociale s’estomperont. Il fonctionnera également avec un maximum de quatre employés à la fois, chacun portant des gants et un écran facial, en précisant que des panneaux de plexiglas seront également installés pour limiter les contacts physiques entre les clients et les employés.
Les gens peuvent commander en ligne via leur site web et leurs applications de livraison de nourriture, en précisant que les commandes à emporter prennent environ 15 minutes et qu’il serait apprécié de commander à l’avance. Le menu restera le même qu’auparavant, offrant une variété de cafés spécialisés, une sélection de bubble tea avec du tapioca et, bien sûr, les bols poké préférés de tous, les Honolulu, Mauna Kea et Waikiki.
En passant d’un espace de 2 000 mètres carrés où l’on peut s’asseoir à un espace beaucoup plus petit (150 mètres carrés), le restaurant ne disposera plus d’autant de places assises qu’auparavant. Il disposera plutôt d’un bar et d’un petit patio à l’extérieur, offrant suffisamment de place pour une vingtaine de personnes à la fois. La Ville étant sur le point d’approuver une loi autorisant les restaurants de la rue Principale à installer des patios en bordure de la rue, M. Koudbi-Lapierre est convaincu qu’il pourra accueillir encore plus de personnes à la fois.
Notant que Ke Ola se traduit par « vie » en hawaïen, M. Koudbi-Lapierre a déclaré que c’est ce qu’il veut promouvoir à travers son entreprise - profiter du présent. Mû par son amour de la cuisine asiatique, Koudbi-Lapierre n’a reçu qu’une seule formation en art culinaire, à savoir un diplôme de l’école de cuisine thaïlandaise de Baipai. Tous les profits de l’ouverture officielle seront versés à Moisson Outaouais.
